domingo, 31 de marzo de 2013

Layer cake de chocolate blanco y Philadelphia



Hola de nuevo!
Sí, llevaba sin aparecer por aquí un mes. Cómo? Que no os habíais dado cuenta? Jo, qué deprimente…
Se acaba una Semana Santa pasada por agua. Por segundo año consecutivo la búsqueda de huevos de Pascua que tanta ilusión le hace a mi hija (Y a mí!) no ha podido ser en el jardín. Espero que haya más suerte el año que viene.
Para reponernos del disgusto hemos preparado este layer cake  decorado para la ocasión, pero que es estupendo para hacer en cualquier momento del año. Super fácil y rápido de preparar, ni siquiera hace falta utilizar robot o KA, se puede hacer perfectamente a mano y casi sin ensuciar. Queda muy jugoso por dentro, y por fuera se le forma una especie de costrita caramelizada que es espectacular. El frosting de queso Philadelhia lo complementa perfectamente y sin resultar excesivamente dulce.
 
Frosted white chocolate Easter cake - BBC Good Food Magazine, abril 2009.
 Para los bizcochos:
250 grs de mantequilla
150 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños
250 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vanilla
250 grs de harina
¼ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
300 grs de azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
 
Para el frosting:
300 grs de queso Philadelphia
85 grs de mantequilla blanda
100 grs de azúcar glace tamizada
 
 

Preparación de los bizcochos:
Precalentar el horno a 160º.
Engrasar y forrar con papel sulfurizado el fondo de tres moldes de 18 cm de diámetro. Reservar.
Tamizar juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Colocar en un bol la leche, la mantequilla y el chocolate blanco y calentar en el microondas, unos dos minutos a 600W de potencia. Sacar el bol y remover hasta que esté todo perfectamente integrado. Añadir por este orden: Los huevos, el extracto de vainilla y la harina, esta última en tres tandas, removiendo bien después de incorporar cada ingrediente.
Repartir la masa entre los tres moldes. Hornear unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar el centro de los bizcochos con un palillo éste salga seco. Sacar los moldes del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo los desmoldamos y los dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
 
Preparación del frosting:
Mezclar la mantequilla en pomada con el queso, que iremos añadiendo por cucharadas removiendo con varillas para que no se formen grumos. Cuando tengamos una crema lisa incorporamos el azúcar glace y seguimos mezclando con las varillas hasta que esté completamente integrada. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
 
 
 

domingo, 3 de marzo de 2013

Trufas de fresas al cava


Aprovechando que aún tengo reducción de fresas al cava de la que os conté la receta en este post, he preparado estas trufas que están bue-ní-si-mas y que se hacen prácticamente solas.
Ingredientes:
150 grs de chocolate blanco
30 grs de mantequilla
1 cucharada de reducción de fresas y cava
Azúcar rosa para cubrir (*)
Preparación:
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Sacamos el bol, removemos hasta que la textura sea completamente lisa, añadimos la reducción de fresas y cava y continuamos removiendo hasta que la reducción se haya disuelto completamente en el chocolate.
Dejamos enfriar y hacemos bolitas que rebozaremos con el azúcar rosa.
(*) Azúcar rosa
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de azúcar
Unas gotas de zumo de fresas o colorante rosa
Preparación:
En un tarro de cristal con tapa hermética pondremos el azúcar con el zumo o el colorante. Cerramos bien la tapa y agitamos enérgicamente como si estuviésemos preparando un cocktail. El azúcar quedará completamente teñido en unos segundos y listo para usar.

Fuente: Amy Atlas, visto en www.thekitchn.com, con modificaciones.